红烧茄子的做法

1、茄子洗净，切成滚刀块。

2、撒上盐，腌出水分。

3、放1勺淀粉，抓拌均匀。

4、碗中放入蒜末、小米辣、生抽、蚝油、盐、白糖、清水，调匀备用。

5、油热下茄子，煎软。

6、倒入调好的料汁，翻炒均匀。

7、小火收汁，撒上葱花即可。