怎么挑选优质的冻鱼

1、菜市场出售的鱼大多是冻鱼，外层有冰又很结实，不易鉴别新鲜程度。挑选的时候，可以从以下几点进行观察、挑选：

3、鱼眼：质量好的冻鱼，眼球凸起清亮，黑白分明，洁净无污物。眼球下陷无光泽为次品。

5、鱼体：一等鱼鱼体新鲜、挺直。二等鱼色体尚挺直或微弯。等外鱼鱼体挺直度差，头尾两端下垂，弯曲度比较大，这种就是次品。