1、首先把准备好的菜清洗干净，然后把胡萝卜切成丝状，青椒去蒂切成丝状，木耳撕成小块就可以了。
2、瘦肉洗干净然后切成丝状，然后用盐，胡椒粉，料酒，蛋清，淀粉抓匀腌制10分钟。
3、然后把葱姜蒜切成末，豆瓣酱舀一勺备用。
4、然后拿出一个小碗，用于调酱汁，碗里放白糖，香醋，料酒，盐酱油，少量清水，水淀粉兑成一个汤汁。豆瓣酱根据个人口味在决定放不放。
5、然后起锅烧油，把腌制好的肉下锅翻炒，直到炒到肉丝变白色之后出锅装盘备用。
6、起锅烧油，把萝卜丝下锅翻炒，然后在下豆瓣酱一起翻炒。
7、然后下葱姜蒜还有其它配料一起翻炒，超出香味。
8、炒香之后下肉丝翻炒，翻炒均匀即可。
9、然后把刚才调好的酱汁下锅，和肉丝一起翻炒均匀，然后出锅。
10、美味有下饭的鱼香肉丝出锅啦！
