茄子的烹饪小技巧

1、将生抽、醋、白糖、食盐加上清水，搅拌均匀，调成酱汁儿备用。

2、在剁好的肉末上加入食盐、料酒和淀粉，然后抓匀腌制10分钟。

3、将茄子切块，然后放入油锅中，炸至变软捞出。

4、锅中烧油，然后放入姜蒜，炒出香味，再放入豆瓣酱，炒出红油。

5、将肉末放进去翻炒，然后再将茄子放进去，倒入酱汁和淀粉水，翻炒均匀即可出锅。