茄子美食---爆炒茄子

1、将茄子表面清洗干净，切成长条或者小块，茄子皮最好不要切掉，它不仅营养高，还可以给菜品增色。

3、再将青椒洗净切块，葱洗净切葱花，生姜去皮切丝，蒜瓣剥皮拍碎切末，炒茄子时，蒜末一定不能少，有了蒜末茄子会更香。

5、炒锅烧热后，加入食用油，烧热五成后，倒入葱姜蒜爆香，一定要爆香。

7、这样一盘家常炒茄子就做好了，闻起来香气扑鼻，吃起来软糯入味，颜色也不发黑，油亮但不油腻，真是好吃。