1、我用的鸡腿肉，口感好，提前泡一会儿
2、咖喱三姐妹洗干净，切小块儿，胡萝卜我没有刮皮，因为据说适当吃土有利身体健康
3、鸡腿肉去皮去骨，两个鸡腿切小块儿（咖喱鸡用），一个鸡腿切小丁（榨菜鸡丁用）。（鸡皮也可以利用起来，切小块儿，锅里煎一下，撒点烧烤料，然而，的确是量很少，一口就吃没了
4、锅里放油，一片香叶，小火
5、加入鸡块和洋葱小火翻炒，到肉变色，变白
6、加入土豆块和胡萝卜块儿，翻炒几下
7、加水，没过食材，盖锅盖，中火炖
8、筷子戳一下土豆，土豆熟了既可以放入咖喱块儿，接下来就不要锅盖了，搅一搅咖喱帮它融化，可以放入少许盐，不放也行，然后收汁，浓稠了就可以关火出锅啦，咖喱鸡这部分就OK了
9、榨菜鸡丁做法，鸡腿一个切小丁，杏鲍菇切小丁，榨菜切小丁，切点葱花备用。热锅凉油（油少许），中火，放入葱花炒几秒，加入鸡丁炒到鸡丁变色，放入杏鲍菇，加入1/4勺生抽，1/4勺耗油，翻炒到杏鲍菇差不多熟了，加入榨菜丁，搅拌，翻炒，都熟了就出锅吧，然后摆盘，撒上黑芝麻，完美
