蒜泥茄子的做法

1、洗净茄子并切片

2、将切片茄子上锅蒸约十分钟，可用筷子在茄片上扎一下，如很容易扎成小洞就表示蒸熟了。等茄片放凉后，将它们手撕成小条

3、将青椒、香菜分别切好，蒜我选择捣成泥，那样蒜香比较浓郁

4、油锅内加少许花椒爆香

5、将热好的油倒入摆盛好茄子蒜泥香菜和青椒的碗内，重点将油浇在蒜泥上。然后加适量盐、凉拌酱油和香醋即可