1、炸花生米的花生，最好是当年产的新鲜花生，放置太久的花生，可能有霉变异味的，吃起来口感不好，而且也不安全。剥好壳的花生米待用。
2、火候是最关键的，千万不要开太大火，一开大火就容易糊掉黑掉，所以选择最小火。
3、锅里加入少量食用油，在锅底的样子就够了。太多了也是浪费。待锅里的油温度上升，接近冒烟的状态，就可以倒入花生米了。
4、轻轻用锅铲铲动，注意掌握好时间，一般四五分钟的样子，花生米稍微变色了，就可以关火了。
5、关掉火后，花生米可以不用马上盛起来，可以用锅里的余热，让花生米变得更加脆香一些，大概再过三分钟的样子，就可以盛起来了。加入一小勺食用盐，用筷子稍微搅动一下。
6、好了，好吃可口香脆的花生米就做好了。
