1、千张豆皮泡水洗净。
2、折叠，切成2厘米左右的条。
3、拆开，系成纽扣的形状，这样炖起来豆皮不容易散开。
4、都系好，放在盆中备用。
5、将五花肉放入开水中煮10分钟，去除浮沫，煮熟，捞出，切成适当大小的肉块。
6、准备葱、姜片、八角、冰糖。
7、在小碗中加入半勺老抽，一勺生抽，一块豆腐乳。
8、锅烧热，放入煮熟的五花肉，加入盘中的葱蒜等，翻炒出油，将肉中的油都炒出来。一定要把油炒出来，口感才不腻。
9、炒出油后，加入小碗中的调味汁儿，继续翻炒。
10、翻炒至均匀上色即可。
11、换一个大一点的炖锅，将五花肉、豆皮一起放进去，加水没过食材。
12、锅烧开后，转小火炖一个小时。过程随时留意，避免锅烧干。
13、想省事儿吃特别入口即化的，上一步可以转在高压锅内炖。
14、小碗中加入水淀粉，盐，凉开水搅拌均匀。
15、倒入锅中，翻炒几下，收汁儿。
16、在高压锅中的肉已经是入口即化的口感啦。
17、撒上一些芝麻，搭配喜欢的主食，香糯的红烧肉豆皮就做好啦。
