酸辣白菜的做法：
准备用料：大白菜2棵、鱼露60克、辣椒粉90克、韭菜1小把、白萝卜半个、蒜1头、姜1块、盐150克、虾皮40克、白糖2勺。
1、白菜切去根部、老叶，撕成片状，过水冲洗干净控水。
3、腌制12小时以上（至少8小时）。
5、白萝卜擦成细丝，加入少许盐拌匀，挤干水分备用。
7、蒜、姜加入料理机，搅打成泥。
9、加入虾皮、白萝卜丝拌匀。
11、煮好的糯米浆糊倒入辣椒酱中。
13、取一片挤干水分的白菜，用手在正反两面均匀的涂抹上一层酱料，再放一片再涂，如此重复，直至涂完所有的白菜（根部要多一些）。
15、成品。
