怎么样做东坡肉

1、刮去猪肉皮上细毛，去掉肋骨，洗净，切成正方形，放在清水锅内，用旺火煮五分钟，捞出清水漂清

2、锅内放入清水两斤，将肉放入，加葱结、黄酒用小火烧一小时。到肉五分熟时，加红酱油、白糖，连续用小火闷煮半小时至肉质酥糯。煮时要不断把浮油撇去。

3、将肉用漏勺盛起，装入瓷碗或砂锅内。皮朝上，加入一些原卤，加盖或者用皮纸密封后，上笼用旺火蒸半小时即可。