1、购买猪五花肋肉800克。
2、将准备好的肉冷水下锅煮沸8分钟去掉血水腥味，然后捞起。
3、将煮过的肉块切成方块，然后用稻草把肉绑十字打结。
4、在锅中铺上一层厚厚的葱防止肉粘锅，同时也增加了香味。然后把肉放在葱上，猪皮朝上码好。
5、在肉上放上拍扁的姜，姜上再铺上一层葱，然后放入一大勺酱油，两大勺料酒，一点点冰糖，加入开水没过猪肉
6、大火烧开后转小火炖两个半小时。
7、两个半小时后，把葱姜取出，大火收汁使猪肉最后上色
8、装入瓦煲，猪皮向上，摆放整齐，盖上盖子，放入蒸锅水开后蒸30分钟。
9、出锅，制作完成。
