炒鸡蛋的做法

1、小米椒切段，大蒜和生姜剁碎，小葱切段备用，西红柿切碎备用

2、鸡蛋打散备用

3、锅里倒入稍微多一点的油，油热后加入蛋液，待鸡蛋边缘蛋白起泡后立即打散，然后盛出备用

4、锅中加入西红柿丁，炒致汤汁浓稠，加入鸡蛋翻炒均匀

5、加入葱白，姜末，翻炒均匀，闻到蒜香，然后再加入稍许白酒翻炒均匀，再加入两勺生抽 一点老抽，翻炒均匀，然后加入适量白胡椒粉，再加入少许开水，待汤汁烧开粘稠加入1勺香醋，根据自己口味加入适量盐翻炒均匀，再加入一勺白糖提鲜，最后加入水淀粉翻炒均匀

6、出锅前撒上葱花