1、把所有的食材准备好，特别是虾一定要洗净，如果时间充足，可以把虾的须剪干净，如果实在没时间，也可以不去，我这里就是没有去掉。
2、把油倒入锅中，加入盐、蒜头，记得蒜头最好敲碎放入，这样才更有味。
3、等油温热了，倒入虾，盖上锅盖一会儿，再翻炒。这里用的是活虾，是怕虾跳出来，才马上盖上锅盖。等锅里的虾都不动了，打开锅盖，放入黄酒，煮到水差不多干为止。
4、等锅里的虾都不动了，打开锅盖，放入黄酒，煮到水差不多干为止。
5、加入酱油，调一下虾的颜色。
6、加入盐，炒一会儿，盐的份量可以尽量少些。
7、继续炒虾，直到水份炒干，再加入适量开水煮一会儿。
