1、酥皮泡芙：首先要制作是泡芙外层的酥皮，首先将35克黄油软化（用刮刀可以轻轻刮开的程度）。
2、加入25克糖，混合均匀，看不见糖颗粒，刚开始的时候糖跟黄油很难融合，耐心慢慢搅拌就会混合均匀。搅拌的时候不断的压一下黄油，而且要及时把刮刀上面的黄油刮下来。
3、35克面粉过筛加入黄油中，搅拌均匀，刚开始也是很难融合，但是搅拌到一定程度后，黄油会慢慢吸收面粉。
4、以上酥皮糊做好后，取一张油纸，把刚刚的酥皮糊稍微压平（不要压太薄了），放入冰箱冷藏30分钟以上（由于时间有限，我直接放入冷冻了10分钟）
5、酥皮在冷藏期间，我们可以来制作泡芙主体，首先将30克黄油跟33克牛奶、33克水放入小奶锅中加热至沸腾关火立马倒入40克低筋面粉搅拌均匀（此刻面粉已经被烫熟了），注意面粉搅拌过程中我是关火的。
6、搅拌好的面糊（奶锅中）重新最小火加热继续搅拌1分钟（这个时候手速要快），关火
7、把一半鸡蛋液倒入面糊中，搅拌均匀后倒入另外一半鸡蛋液搅拌均匀。
8、将面糊装入裱花袋，放上油纸，挤成小圆形。
9、预热烤箱到180℃，把刚刚的酥皮取出来，压好形状。我实在是找不到合适的小圆形磨具，就直接用到划个大概的，把切好的酥皮均匀放在刚挤好的面糊上。
10、放入烤箱，上下火180°烘烤30分钟，转150°烘烤15分钟。冷却。
11、把奶油加入糖打发，泡芙底部开一个小孔挤入泡芙中，开吃！
