怎样制作手撕茄子

1、广茄切成7-8厘米的茄段。

2、放入蒸锅中大火蒸5-10分钟（根据茄子粗细而定）。

3、茄子在锅内均匀平铺不要重叠，避免受热不均匀。

4、香菜，大蒜切碎。

5、小碗中放入蒜碎，十三香，芝麻。

6、豆油烧至略有青烟状（油温大概为150－180℃）。趁热浇入蒜碎，十三香，芝麻中爆出原料香气~

7、放置到不烫手后,撕开茄段。

8、倒入调好的酱料。

9、轻微的搅拌均匀，不要用力过猛，把茄子搅坏掉。