1、将鳜鱼两面都划上斜刀，用清水冲干净，在鱼背正反面撒上一点盐。
2、将姜片切薄一点，每一个刀口都放上姜片和葱段，鱼肚子里面也放上一些姜片和葱段，表面撒上一点料酒，上锅蒸六到八分钟。
3、将辅料青椒、红辣椒、大蒜、姜全部切成丝，用清水泡着等待备用。
4、拿一个小碗，依次倒入适量的美味鲜酱油、蒸鱼鼓油搅拌均匀。
5、打开锅盖，将蒸好的鱼端出。
6、去掉姜和蒜，只留下一整条鱼。
7、将控干水的青椒丝、红椒丝、大葱丝、姜丝放到鱼背上，然后倒入热油。
8、调好的料汁也倒在鱼的表面。
9、清蒸鳜鱼就制作完成了。
