1、准备两把梅干菜，用水泡开，姜蒜末小米辣切好
2、锅中放入水放入姜和五花肉煮分钟，煮好的五花肉拿牙签把皮戳很多细孔，用老抽把肉涂抹均匀
3、热锅下油，把五花肉皮朝下炸至金黄色，然后铲出，皮朝上切片不要切断，
4、拿一个碗装1勺老抽一勺生抽一勺白糖三克食盐三勺啤酒搅拌均匀备
5、把切好的肉均匀抹上刚刚调好的酱汁，五花肉皮朝下放入碗中
6、起锅热油放入蒜末辣椒爆香，然后放入梅干菜，炒干水后铲到装好的五花肉中，把梅菜压紧
7、放入高压锅压40分钟，压好后把梅菜扣肉拿出来，拿个盘子扣上迅速倒扣过来，美味的梅菜扣肉就做好啦
