秘制牛肉干的做法

1、改刀。 牛瘦肉剃筋，切小条

3、腌制。牛肉条加生抽，糖，盐（少量），老抽，鸡精，黑胡椒碎，洋葱条，蒜瓣（拍碎）拌匀。腌制1小时，期间经常翻拌，保证着色入味均匀。

5、烘干。干锅烧热，倒入炖好的牛肉条，小火翻炒，不停的翻炒，慢慢的享受嘎嘣嘎嘣的声音和扑鼻而来的香气。将牛肉炒直颜色焦黄，外表稍硬，盛出。

7、调味。 糖色翻炒均匀后，放芝麻，干辣椒碎 ，入味均匀后最后放烧烤料拌匀。