1、提前用生抽、黑胡椒、少量蛋清、淀粉 腌制牛肉粒 这些能让肉汁被锁在牛肉粒里面 保持肉汁饱满的口感 腌制大约1小时以上 你可以头天晚上腌制好 放冰箱
2、包菜洗净撕碎或者切碎
3、香葱洗净切碎
4、香菇去掉根部 切薄片
5、鸡蛋打散炒到八成熟 盛出锅
6、锅里放油 香葱炒出香味 加入香菇 香菇比较吸油 所以先放
7、加入腌制好的牛肉 滑散
8、肉变色后加入包菜和调料
9、炒匀到肉比较容易被扎透的程度 可以拿个梆梯陶瘦叉子或者筷子试试看 根据咸淡调节盐量 总的来说 这个菜还是需要大火爆炒 才能保证肉质的嫩度和蔬菜的爽脆
10、加上刚才的鸡蛋 撒一点枸杞做装饰 一盘有锅气的爆炒雪花牛肉粒就完成啦！
