爆炒花蛤的做法

1、一懔槎刈钾斤新鲜花蛤用盐水清泡吐沙，之前有一个小诀窍，花蛤倒入盆里晃一分钟，把花蛤晃晕了再用盐水泡，方便更快的吐沙。

3、香葱，香菜切段备用。

5、大火把锅加热，不放油，直接倒入花蛤，使其受热张嘴。

7、待花蛤张嘴后，把花蛤单独盛放盘里。

9、提前调制水淀粉，等会勾芡用，量不要太多。

11、再加入一勺生抽，一勺耗油，倒入水淀粉勾芡，待汤汁浓缩冒小泡泡，倒入开口的花蛤。

13、不需要翻炒太久，香味沁入后加葱段，香菜翻炒，翻炒7-8下断生即可。