牛肉馅饺子怎么调馅不腥不柴

1、剁好的牛肉馅一定要注意往里面打水，可以放一些花椒水，这样可以去除肉腥味，还会让调好的肉馅鲜嫩多汁。

2、搅拌的时候要朝一个方向搅拌，直至肉馅上劲。

3、可以搭配一些汁水比较多的蔬菜，比如萝卜、韭菜、白菜等，这样可以弥补牛肉干柴的缺点。

4、加入一些葱姜汁，不仅可以去除牛肉的腥味，还会让牛肉馅吸足水分，口感更加滑嫩好吃。

5、蔬菜直接剁碎拌馅料就可以了，不需要淖水或挤去水分。