意式马卡龙的做法

1、杏仁粉和糖粉用手持打蛋器混合，然后加入抹茶粉混合均匀（色粉替换掉等量的杏仁粉，即杏仁粉加色粉的克墙绅褡孛数应为100克，这里我用了94克杏仁粉和5克抹茶粉）。

3、而后开始熬糖水，准备小锅，倒入细砂糖A和水，水要完全浸入细砂糖，电陶炉火力350内圈火熬制糖水。

5、待到蛋白霜温度和手温差不多时候，开始把蛋白霜骷钠疔镟拌入TPT中，第一次拌入一半蛋白霜，尽可能让蛋白霜和TPT完全混合，第二次拌入剩余蛋白的一半，以切拌的手法轻柔混合，第三次拌入蛋白霜，以翻拌的分囗拮蟀手法，一定要轻柔避免消泡，等看不到蛋白霜即可。面糊装进裱花袋，挤好的饼身晾皮至不粘手，进烤。