酸白菜的腌制方法

步骤 1 把大白菜切开成半/或一分为四，洗净滴干水。2 把腌渍酸菜的瓦罐/缸洗净用滚水消毒后晾干备用。3 把半锅的水煮滚后将白菜入水里快速烫一下，沥干水份。4 煮滚两升的过滤水，冷却备用。5 把滴干水的白菜摆入罐/缸里压实，6 复盖一个小盘子，加上重物压实。7 注入凉开水没过白菜，把瓦罐/缸摆到...

1 大白菜的叶子一片一片撕下来，冲洗一下，然后用厨房用纸把叶子上的水擦干（或者晾半天就干了）2 把大白菜叶子切成小片，用盐腌数小时，把白菜叶子里的水分腌出来 3 把腌出的水滤掉 4 加一勺白米醋 5 加一勺糖 6 继续加白醋，直到淹过白菜 7 放冰箱里，两天就好啦 ...

方法/步骤 1 大白菜剥去老帮后切丝装进大盆里，白菜不要洗，一层白菜丝撒一点盐，装两层后从顶部往下按压一下，帮助它渍出水分。2 全部切好后按压渍水，这个过程半个小时至一个小时左右。把白菜丝攥出来，渍出来的水先别扔。然后装入提前消毒好的容器里。3 不要装的满满的，尽量留一点空间，后期需要发酵。4...

如何做出正宗的东北腌酸菜,腌酸菜可是一门手艺,但说实话也挺简单的!东北人都爱吃酸菜,但是随着居住条件变好,很多人都无法腌酸菜了!多数都会选择在超市购买成袋装的酸菜!但是毕竟你要是学会了也算是一门手艺吗

步骤/方法 1 白菜扒开洗净，略微控掉水分，切成细丝，太厚的白菜帮子用到片开 2 白菜丝里撒一点的盐拌一下，盐不要多，不是腌咸菜，一棵白菜差不多用了15克左右的盐 3 白菜丝腌渍十分钟左右，装入无油无水的玻璃瓶中，腌出的水分也倒入瓶中 4 白菜丝装瓶的时候，要一边装一边用筷子压实，最后放入适量的...

方法/步骤 1 把泡菜坛子洗净，用开水把里面烫一遍，主要是为了消毒杀菌，然后控干水。2 白菜帮分开成一片一片的，放在通风的地方晒两天，让白菜的水分小一点。这是因为坛子口很小，整棵的白菜放不下去，另外整棵的白菜腌的慢，白菜芯也容易坏掉。3 把白菜帮放进坛子，加盐水没过白菜，用盐量很关键，盐多了...

方法/步骤 1 选菜　　选择八、九分熟的白菜为宜。 2 第二步：晒菜　　白菜外表晒到不脆，开始打蔫就可以了。 3 第三步：酸菜缸和压缸石的清洗和消毒　　腌制酸菜千万不能用塑料容器，最好是瓷缸，压缸石最好选用花岗岩或青石。用于腌酸菜的缸和压缸石首先要彻底清洗干净，如果是前一年腌过酸菜...

方法/步骤 1 步骤1： 在放入白菜之前，先把缸清洗干净，看看有没有裂纹，有的话可以在里面套上一层塑料。把缸放在温度5℃-15℃的房间，温度太冷太热都不好，冷了不能发酵，热了会导致酸菜的腐烂。2 步骤2： 挑选白菜是个比较重要的环节，选择长的饱满有心儿的白菜，将白菜根部砍去，外面的老黄叶等一并...

方法/步骤 1 将准备好的大白菜扒掉一圈老叶，剥开洗净沥干水份。2 把白菜掰成小片放在干净的盆里，放一层白菜撒一层盐。盐不要太多，撒均匀就可以了，直到把菜放完。3 切点洗干净的蒜和姜，放进去增加香味。4 把蒜和姜放碗里用少量盐腌着。白菜泡软了后就可以了。把白菜里的水倒掉，放到筛里沥干水份。

大白菜 2棵 盐 20g 高度白酒 5ml 淘米水 适量 方法/步骤 1 首先把大白菜准备好，将其冲洗干净，如果觉得太大的话，就一切两半。切好之后的大白菜，不要直接拿来腌制，而是需要放在外面晾晒一下。2 把大白菜放在外面，晾晒2个小时的样子，把表面的水分晾干，等到酸菜有点蔫儿的时候，就可以收进来了。3 接下来在白菜的表

东北酸菜的腌制方法 简介 东北酸菜是东北人冬季最常见的一种储菜方式。猪肉炖酸菜 ，酸菜火锅，天下一绝。工具/原料 白菜、缸、水、少量盐 步骤/方法 1 阳历10月份以后；2 白菜在太阳下、背风处晾晒一星期左右。3 去老帮，削去根，洗干净，用开水焯一下，淋去水、晾凉。4 装缸码好，一层一加盐，踩实，...

1 大白菜，其实青菜比较好，但这个季节不好买。这种卷心菜可以，2 卷心菜洗好后，我可以把它切成三片。如果我做不到，我可以把它切成四片。以后泡菜就好了 3 切成这样的细丝 4 用盐腌一下，大约十分钟就可以得到这么多水。关于卷心菜和盐的比例：1斤卷心菜，9克盐，这是我自己换算的。我们东北人是凭感觉腌制...

东北酸菜腌制方法,如何腌制东北酸白菜 简介 每年的十月上旬和中旬就是东北腌制酸菜的日子，东北人成为积酸菜。现在好多人都喜欢将白菜切开然后撒上盐放入保鲜袋中系上然后一袋袋放入缸中或塑料桶中，然后将缸中放上自来水，一个月后就可以了，我认为这种方法绝对不可取，因为塑料中的有害物质会稀释到酸菜里影响人...

怎样腌制酸菜？简介 北方人冬天都会腌制酸菜，酸菜吃起来味道非常鲜美，而且在下大雪的时候也不用出去买菜了，这个习惯一直延续着，所以本人也继承了腌制酸菜的好手艺。食材 白菜 若干 盐 适量 小缸 1个 大蒸锅 1个 方法/步骤 1 大白菜焯水。把白菜整棵的放入大的蒸锅里焯一下水。2 先把白菜根朝下，再把白菜...

方法/步骤 1 腌制酸菜通常选择在秋末冬初之际，这个时候气温合适，而且素菜大量上市青菜，白菜。豆角等蔬菜都可以用来制作酸菜，可选择的范围非常广。2 第2，把买回来的菜用水清洗干净，然后吹干表面的水分。3 把晾干的素菜可以用刀切成丝状，这样我们再腌制好以后就不必再切了，直接可以下锅，非常方便。当然如果...

东北家常酸菜最佳腌制方法 简介 东北的酸菜和南方的酸菜差距很大，但是东北的酸菜是绝对无法替代的‘’舌尖上的中国”。家里每年都会吃到的酸菜汤，炒酸菜，酸菜排骨，酸菜肉饺子，酸菜鱼，酸菜炖肉，酸菜粉条。当然首先都离不开酸菜啊！食材 白菜 200斤 食盐 500克 方法/步骤 1 大白菜去除外层干叶，脏叶和根部，...

腌制酸白菜，吃货们一起来学习下吧！食材 白菜 1颗 盐 适量 辣椒面 适量 生抽 适量 白醋 适量 花椒 适量 香油 适量 鸡精 适量 葱 1根 方法/步骤 1 将白菜洗干净对半切开去缔，手将白菜撕成一瓣一瓣，取碗把白菜叶放进去，撒上适量的盐,腌制一天。2 白菜变焉用手翻个面挤出部分水分沥干,撕成小块。3 ...

4 第四步：第二天注入清水，让水没过白菜，再封上保鲜膜，减少与空气的接触，能够更好的发酵。5 第五步：在温度5-10度的环境下腌制30天后就可以食用了。食用时要从上往下一层一层地拿，拿酸菜时，绝不能将压在酸菜上的石头拿出来，以防酸菜没有压力自然往上漂浮变烂。食用酸菜时吃多少拿多少，不要一次拿...

大白菜 数颗 盐 适量 方法/步骤 1 1、买回来的大白菜淘洗干净，放在阳光下晒一天，晒软更好焯水。当然，也可以不晒直接焯烫。2 2、选择大白菜做酸菜，所以要把粗大的菜根部位用刀一分为二。3 3、烧水的锅一定不要有一点点油，将水烧开后，放入大白菜，先根部放入水中焯烫透。方法/步骤2 1 4、然后翻...

酸白菜的简单做法 简介 酸白菜也就是泡菜，是把白菜经过腌制而成。一般来说，只要是纤维丰富的蔬菜或水果，都可以被制成泡菜。酸白菜含有丰富的维生素和钙、磷等无机物，既能为人体提供充足的营养，又具有酸甜脆辣的口感，吃起来开胃又下饭，下面就为大家分享一下，在家该如何制做酸辣脆爽的酸白菜，喜欢的朋友快来一起学

我理直气壮的说，不，就是在白菜上撒点盐，然后装进容器里腌一下呢。妈妈说，幸好有我在，不然这些白菜就糟蹋了，酸菜没有那么腌的。我妈说，如果方法不对，酸菜会很容易变质发霉。虽然我吃酸菜吃了这么多年，但自己做起来却没那么容易。后来妈妈亲手教我才知道原来腌制酸菜的技巧有那么多。冬天正是腌酸菜的...

大白菜、二白菜、芥菜等都可以用来腌制酸菜，酸菜还是要选择自己亲手做才更好，这个方法老妈用了20年，酸菜颜色美观，而且口感还相当爽脆，腌酸菜的这个方法简单且比较省时间，3天就能变色，吃着特别的爽口，平常喜欢吃酸菜就可学习这个做法，不放任何的添加剂，酸菜入口爽脆，怎么吃也不会觉得腻，以后想吃酸菜鱼就...

南方常见的酸腌菜用的是青菜和苦菜，都是略带苦涩和炝味的蔬菜。北方类似的蔬菜可以用雪里蕻代替，今天做的酸腌菜用的是小白菜，涩味有，炝味有，但是没有苦味，做出来的味道也是差不多。对于生活在北方的南方人来说，聊胜于无吧。食材 小白菜 1000克 葡萄酒 50毫升 冰糖 50克 白糖 50克 盐 100克 方法/步骤...

酸菜营养非富、酸爽、味美，是冬季人们爱吃的美味佳肴。家家户户都喜欢做酸菜炖鸭、酸菜粉丝，这些都是美味的菜肴。今天介绍一种最实用的腌制方法，让大家吃到正宗的腌酸菜。食材 新鲜白菜 500g 粗粒盐 1袋 方法/步骤 1 1、用大锅煮一锅开水，水开以后用手拿着白菜顶部，由于根部比较硬，先将根部的一端放入...

腌酸菜几乎每个地方都有自己的一套方法，用的菜的品种也不一样，我今天就说说我熟悉的浙江一带的腌酸菜的方法。工具/原料 粗盐 大白菜 雪里蕻 方法/步骤 1 不管腌什么酸菜，第一步要做的就是把菜洗一下，不用每片瓣开，只要把多余的泥土洗去就可以 2 菜洗好之后放太阳底下晾一天，让它控干水分 3 现在...

腌酸菜是东北人储冬菜的一种传统方式,吃酸菜更是东北人的喜好，而且酸菜做菜也有独特的风味，怎么在家腌制酸菜？食材 大白菜 5000克 大粒盐 35克 方法/步骤 1 准备好新鲜购买的大白菜。2 用菜刀修理白菜头，分成两瓣。3 烧开水，把白菜头先放锅里烫倒，再放白菜叶，烫倒后捞出。4 放入装有凉水的水桶降低...

怎么腌白菜的方法 简介 冬天到了，大家都喜欢腌制酸辣白菜，吃着爽口，开胃！食材 白菜 50斤 盐 400克 泡椒 1袋 瓷器或塑料容器 1个 矿泉水 半桶 花椒 10克 方法/步骤 1 先把50斤白菜外面一层剥掉，用干净的毛巾擦干净，一个个切成4半，拼整齐，放进瓷器 <或塑料容器>里，容器要能放下50斤白菜，放一...

他们腌制酸酸菜是淋乳酸菌发酵的方法，使白菜的物理性质发生转变，而且这个乳酸菌还是有益菌，对肠道健康非常有益，能够保持肠胃正常的生理功能。腌制酸菜最关键的是酸水，还有腌制过程中的封闭性，稍微有偏差，白菜就会腐烂。因此腌酸菜可不是简单的活，方法不当，腌制出来会产生有害物质，甚至腐烂，吃了不健康，危害...

白菜 20斤 盐 250G 凉开水 适量 缸 一个 石头 一块 方法/步骤 1 选择八、九分熟的白菜为宜，大白菜选择新鲜饱满的，如果菜帮上有伤痕或者变质，就撇下不要。2 将白菜放在太阳下晒两三天，晒至白菜变焉掉。主要的目的就是晒出一些水分，这样白菜腌制的时候就不会变质。3 将腌缸清洗干净，不能有任何...