长虫的绿豆还能吃，只要把绿豆清洗干净，还是可以吃的，如果是经过高温煮熟后食用，那这样的绿豆食之更安全。绿豆长的虫叫做绿豆象，主要寄居在菜豆、扁豆、绿豆等豆类，这样的虫子对人体没有危害作用。
绿豆长虫了如何处理
1、暴晒驱虫
将长虫的绿豆放在太阳底下暴晒，每隔30分钟翻动一次，晒够三个小时左右，绿豆里的虫子基本上就死完了。
2、开水蒸煮
将长虫的绿豆用冷水冲洗干净，然后放到蒸笼里摊开，隔着水蒸煮5分钟左右，再取出晾干，就能够杀死绿豆里的虫子了，不过这个方法有一个缺点，那就是开心蒸煮后的绿豆不宜留种或者再生绿豆芽。
3、开水浸烫
将长虫的绿豆倒入刚烧开的开水中，然后用筷子不停搅拌，时间维持1~2分钟左右，然后再捞出来用冷水冲洗干净晾干即可。
如何保存绿豆不长虫
1、买回来后将其放入冰箱冷冻一周左右拿出则不会长虫。
2、把绿豆饭太阳底下晒一下，然后放几片大蒜在里面储存就可以了。
3、用纱布包一些花椒，然后将其放进绿豆里，可保证绿豆不长虫。
4、将绿豆装在大可乐瓶里，然后加快大蒜在里面，可保持绿豆不长虫，还可避免绿豆发霉变质。
