香菇洗净，切成丁，生姜切片。腊肉切成小方块。大米、糯米淘洗干净，清水浸泡半小时。炒锅里放油，放生姜爆香，倒入肥肉粒。再加瘦肉粒煸炒，放香菇丁炒匀。加料酒去腥，再加生抽、老抽和盐调味。米和配菜倒入锅里，加清水拌匀。开火焖煮30分钟即可。
怎么做家常腊肉焖饭
主料
腊肉200g，香菇5朵，大米1杯，糯米1杯
辅料
油1勺，盐1小勺，生姜1块，料酒1勺，生抽2勺，老抽1勺
腊肉焖饭的做法：
1.香菇用清水洗净，沥干水分，切成丁状，生姜切片备用；
2.腊肉解冻后，放入温水中浸泡一段时间，然后把腊肉切成小方块；
3.大米、糯米各一杯淘洗干净，用清水浸泡半个小时；
4.取一个炒锅，锅里放少许油，然后放入几片生姜爆香，倒入肥肉粒，煸炒出油；
5.再加入瘦肉粒煸炒，放入香菇丁翻炒均匀；
6.加入料酒去腥，再加生抽、老抽和适量盐调味；
7.浸泡后的米和炒好的配菜倒入锅里，加入适量清水，食材拌匀；
8.开火焖煮30分钟即可。
小贴士:
1、腊肉一般都会出油，所以炒食材的时候，不需要放很多油。
2、腊肉是咸的，如果口味比较清淡的小伙伴，就可以不用再加盐了。
3、饭里面可以加入其他的食材，比如土豆、胡萝卜等都是比较常见的。
