西瓜属于碱性水果。食物的酸碱性并不是从口感判断的，而是根据食物在人体内最终的代谢产物来划分的。如果代谢产物内含钙、镁、钾、钠等阳离子，即为碱性食物。反之，硫、磷较多的即为酸性食物，所以醋和苹果味道虽酸却是碱性食物。而西瓜含有丰富的矿物盐和多种维生素，所以属于碱性食物。
西瓜中的营养摄入人体以后，会产生一定的钙、镁、钾、钠等阳离子，在人体内会容易形成碱性反应。西瓜中含有大量的葡萄糖、果糖和蔗糖，其糖分越多，西瓜则越甜。除此之外，西瓜还含有蛋白氨基酸、维生素C、维生素B2、维生素E等营养成分。总之，西瓜是一种营养价值很高、纯净、食用安全的水果。
凡含钾、钙、镁、钠等碱性食物元素较多的事物一般为碱性、如大豆、豆腐、菠菜、莴笋、萝卜、土豆、藕、洋葱、海带、西瓜、香蕉、梨、苹果、牛奶等。多食碱性食物，人的体液可呈碱性，牛奶是碱性食物。
判断食物的酸性和碱性，主要以食物中所含的碱性元素、酸性元素和有机酸被机体吸收氧化后所蕴含的化学元素来作为鉴别的依据。食品的酸碱度与进入人体之前的物质酸碱度没有必然的联系。
