如果购买的是带壳生蚝，先准备一个泡沫箱，放入四到五个冰袋，将带壳生蚝整齐的放入，盖上泡沫箱的盖子放入冰箱保鲜区保存即可。那针对半壳生蚝，只需用保鲜膜包裹住肉质露出的部位，放入带壳的密封盒子中，存放至冰箱保鲜区保存即可。
冰箱冷冻区的温度较低，一般为零下七到八度，将生蚝放入其中保存，保存方法得当的话，带壳生蚝一般能够保存两到三天，半壳生蚝为五到七天。建议保存的时间不适宜太长，以免变质，影响味道和营养。
如何挑选生蚝
1、接缝处密合
集市上卖的生蚝一般壳比较完整，在确保外壳完整的情况下，我们需要确认一下壳的接缝处是否密合。接缝处密合、紧密，代表生蚝比较新鲜。如果可以简单掰开，或者自然张开，代表不够新鲜，不要选购。
2、壳够深或整个够厚
生蚝的壳越深，或者从外观看，比较厚，一般代表了生蚝肉比较肥硕。不要选购个头太小，壳太浅的生蚝，那更多的是壳，不划算。
3、敲击生蚝，听声音
可以拿起两个生蚝，对敲，听听声音，如果声音比较空洞，有可能里面肉已经脱水，不够新鲜，不宜选购。
