首先烧一锅开水，将起白霉的香肠放进去煮5分钟左右，之后捞出，用手或者借助工具，将香肠表面擦洗干净，然后用清水冲洗干净即可。表面有白色的霉，只要是没有异味，以及腐烂变质的情况，那么这样的香肠处理干净之后是可以进行食用的，但是要是香肠带有腐烂味，这种情况下最好是不要吃了。
香肠表面出现的白霜，主要是因为肉里的油和盐经过风吹日晒后透过肠衣孔渗析出来附着的，称为盐碱霜属于盐结晶，这些物质食用后对身体会造成不良影响，所以使用之前需要将其处理干净。
香肠的霉斑和盐斑还是比较好进行区分的，一般情况下霉斑是具有霉味的，吃起来会具有苦味，还比较黏手，但是盐斑通常是白色的，并且食用的时候口感是咸的，一般不会具有苦味。
香肠外面粘了还能吃吗
香肠外面粘了表示可能发霉了，不建议再吃。香肠和其他食物一样都是具有一定保质期的，香肠在常温下放置一段时间后会变质，有的发霉结块，有的腐烂发臭，有的变酸，粘手是一个比较明显的特征。因为好的香肠是不会出现粘手的情况的，比较的干燥，炒食之后口感鲜美，变质的香肠外观发生变化，失去原有食物的色香味，还会影响健康。
