第一步准备好材料东北大酱、猪肉馅、鸡蛋和大葱。第二步将鸡蛋打散，放入锅中炒熟，盛出。第三步将大酱加热水拌成浓稠状。第四步炒锅里面倒油烧热，把肉末炒至变色，再加入葱花、大酱、鸡蛋碎和适量开水煮5分钟。第五步汤汁稍微收浓之后，盛出即可食用。
东北炸酱怎么做
1、准备食材：东北大酱400克、猪肉馅120克、鸡蛋3个、大葱150克、食用油适量；
2、鸡蛋打入碗中，加入料酒和清水，搅拌均匀，然后放入锅中炒成鸡蛋碎；
3、将大酱放入碗中，加入一些热水搅拌成浓稠状；
4、炒锅里面倒油烧热，放入肉末炒至变色之后，放入葱花、大酱炒香，再倒入开水适量和炒好的鸡蛋碎，中小火煮5分钟；
5、汤汁稍微收浓，能轻松流动的状态即可出锅。
东北炸酱面的做法窍门
1、做东北炸酱最好加一些猪肉，这样炒出来的炸酱味道更香。可以不放肉只放鸡蛋，放肉味道更香;
2、炒酱的时候，食用油一定要多，保证做好的东北炸酱表面能覆盖一层油最好，这样炸酱的口感才会更加的油润，口感更好。
3、最后，炒酱不能炒得太干了，最好是流动状态，因为炒太浓稠，味道可能会很咸，其次，口感也会受到影响。
