硝酸铵和熟石灰反应的化学方程式为：2NH4NO3+Ca(OH)2=Ca(NO3)2+2NH3↑+2H2O，二者反应之后，会有刺激性气味的气体产生。
硝酸铵
硝酸铵的化学式为NH4NO3，是一种铵盐，呈无色无臭的透明晶体或呈白色的晶体，极易溶于水，易吸湿结块，溶解时吸收大量热。受到猛烈撞击或者受热爆炸性分解，遇碱分解。纯硝酸铵在常温下是稳定的，对打击、碰撞或摩擦均不敏感。但在高温、高压和有可被氧化的物质(还原剂)存在及电火花下会发生爆炸。
硝酸铵主要用作肥料及工业用和军用炸药。并可用于杀虫剂、冷冻剂、氧化氮吸收剂，制造笑气、烟火等。
熟石灰
熟石灰一般指氢氧化钙，化学式为Ca(OH)2，是一种白色粉末状固体，加入水后，呈上下两层，上层水溶液称作澄清石灰水，下层悬浊液称作石灰乳或石灰浆。氢氧化钙是一种强碱，具有杀菌与防腐能力，对皮肤，织物有腐蚀作用，建筑中时常会用到熟石灰，也可用作杀菌剂和化工原料等。
