春季要吃韭菜炒香干、香椿炒鸡蛋、凉拌马齿苋、清炒菠菜、凉拌蕨菜、豆芽豆腐汤、清炒豌豆苗、凉拌荠菜、凉拌莴笋丝、清炒山药等。春季适合吃一些温补阳气的食物，如初春的韭菜。春天吃韭菜能够健脾养胃、补充和保护人的阳气，还可以杀菌消炎、提高人体抵抗力。
春季吃什么菜最好菜谱
香干和韭菜是很好的搭配，香干被誉为是“春天第一菜”，含有非常丰富的营养物质和纤维素，可以帮助肠胃很好的排毒;而常吃韭菜可以起到杀菌、消炎的作用，提高身体免疫力，减少生病的几率。除此之外，香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等物质，有助于增强机体免疫功能。更重要的是，香椿在春天长出来，搭配鸡蛋一起炒来吃营养丰富。
按中医观点，春季养阳，重在养肝。因为春季是细菌、病毒繁殖旺季，肝脏具有解毒、排毒的功能，此时肝脏的负担最重。春季肝火上升，会使虚弱的肺阴更虚，故很多细菌、病毒会乘虚而入。这时候，就需要低盐、低脂饮食，尽量少吃油炸食品，少喝饮料，避免暴饮暴食。
