泡了三天的红豆没有发酵或者变味是可以吃的，红豆浸泡长时间有起泡现象就是发酵，不能吃;还有泡了三天的红豆如果发芽也是不能吃的。
红豆泡了三天还能吃吗
如果没有发酵或者变味是可以食用，要确定红豆没有变味或者发酵即可。泡豆可以让豆体本身体积膨胀，容易闷煮入味。
一般来说红豆浸泡的时间会因为天气的冷热而不同：温度高时泡水的时间也会缩短，通常需泡水至红豆体积膨胀至2～3倍就可以了，没有一个绝对的泡水的时间。
红豆的营养价值
红豆属高蛋白、低脂肪的高营养类食品，而且含有蛋白质、膳食纤维、维生素E、钾、钙、锌等营养素。红豆有丰富的铁质，可以使人气色红润，还可以补血、促进血液循环、强化体力、增强抵抗力。
红豆中的纤维有助排泄体内盐分、脂肪等废物，在瘦腿上有很大效果。红豆还可以补血。
