青番茄有毒。青番茄中含有生物碱甙，也就是龙葵碱，因此青番茄不可以吃。食用了青番茄的话，轻则会感受到苦涩的味道，重则会引起食物中毒。面对这种情况，只要在炒青番茄的时候加点醋就可以分解其中的毒素。
青番茄有毒吗
番茄也就是所谓的西红柿，其果实营养丰富、风味独特，可以生吃，也可以烹饪成菜肴。女孩子常生吃番茄的话，还可以起到美容养颜的作用。
青番茄是番茄还没成熟的状态，变红就是番茄的成熟状态。红番茄是很健康、安全的，吃起来没有任何问题。但是青番茄中含有龙葵碱，是不能吃的，一定要等番茄变红才可以吃。
青番茄中的龙葵碱是一种有毒的弱碱性糖苷生物碱，其可以被酸水解。青番茄吃起来口感比较差，味道略微苦涩，而且有毒。
一般来说，一个正常人吃上一、两个青番茄不会出现食物中毒的现象。这是因为青番茄中的龙葵碱的含量比较少，人类一次性要吃下2000克的青番茄才会出现中毒现象。
但是，一个人一次性不可能会吃下两千克的青番茄，一则口感比较差，二则还有毒。虽然一次吃一两个青番茄不会有什么问题，但最好还是不要吃青番茄，将其放红了再食用。
