西红柿可以人体提供所需的营养物质，包括各种维生素；西红柿味甘、酸，有生津止渴、清热凉血、促消化的作用，夏季吃可以防中暑提胃口；常吃西红柿可以提高机体免疫力，减少患病的几率。
西红柿作用
1、补充营养
西红柿中含有各种维生素、碳水化合物、胡萝卜素、柠檬酸、苹果酸、钙、磷等营养物质，为人提供所需营养。
2、促消化
西红柿中的有机酸含量多且种类丰富，可促进消化，增进人的食欲。
3、清热解毒防感冒
西红柿性寒，有一定清热解毒之功效，非常适合上火、体热的人食用。西红柿也是一种维C含量较为丰富的果蔬，能提高机体免疫力，防治感冒的发生。
吃西红柿要注意什么
不宜空腹吃：一般健康人群可以空腹吃，但胃酸过多或者有胃病的人不宜空腹吃，西红柿能促进胃酸分泌，反而引起胃不适。
不宜吃未成熟的：未完全成熟的西红柿中含有毒的龙葵碱，若这种物质摄入过多，会引起头晕、恶心、腹泻等中毒症状，严重的会威胁生命健康。
不宜长时间高温加热：西红柿中的维生素在遇到光、热的时候很容易流失，所以烹饪的时候应避免长时间高温加热，其实生吃西红柿是最有营养的。
