发物指的就是富含营养或具有刺激性作用，能够激发某些疾病发生的食物。而竹笋的营养价值很高，在中医认为竹笋是发物，吃了会诱发一些疾病，一些正在患病的人吃了会加重病情。因此不建议人们多食用竹笋，尤其是那些正在患病的人。
竹笋也就是竹子的幼芽，也被人们称为笋。竹笋是中国传统佳肴，其味道鲜美口感清脆，广受大众喜爱。早在3000多年前已经有人食用竹笋了，甚至在《诗经》中也被提及，《诗经》中就有“加豆之实，笋菹鱼醢”、“其籁伊何，惟笋及蒲”等诗句，可见人们食用竹笋的历史非常悠久。
吃竹笋注意事项
1、竹笋有大量的粗纤维，能够加速肠胃的蠕动，因此一些肠胃或者是消化功能不好的人群不宜食用过多竹笋，应该少吃或者是不吃竹笋。
2、竹笋不能够跟红糖一起食用。两者一起加热会产生一种物质，叫做赖安酸糖基，这种物质会破坏人体的健康。
3、竹笋还不能跟羊肝一起食用。竹笋的一些活性物质会破坏羊肝中的营养物质，导致羊肝中的营养物质大量流失，严重的会还会产生危害人体的物质。
竹笋家常做法
1、准备好食材，包括竹笋、瘦肉、小青椒、花椒等。
2、将竹笋泡在热水里，差不多2-3分钟的样子。
3、把泡好的竹笋去皮。
4、去皮的竹笋切成丝，瘦肉也切成丝，包括其他辅料。
5、把切好的竹笋放到热水里煮3-4分钟，之后捞出去水备用。
6、先把瘦肉炒了捞出，然后炒竹笋，加酱油，再把肉跟辅料倒入翻炒即可。
