味精的危害是妨碍钙和镁的吸收，妨碍骨骼发育，让人容易感到口渴，更加容易使血压增高。不过这些危害都是在味精食用过量的情况下才会出现。
味精的危害一：妨碍钙和镁的吸收
味精是调味品之一，只有吃多了才会有危害。过多的吃味精产出的危害是会妨碍钙和镁的吸收，因为过多食用味精后，人体血液中的谷氨酸含量就会升高，所以会妨碍钙和镁的吸收。
味精的危害二：妨碍骨骼发育
味精的主要作用是提鲜，当我们长期吃有味精的菜后就会觉得没有味精的菜不好吃。这样下去会导致我们挑食，这样对其他营养素的吸收，从而就会妨碍骨骼发育。
味精的危害三：口渴
炒菜味精放很多的人，往往会更加容易感到口渴。这是因为味精中含有钠，但味精不咸，所以很容易食用过量而察觉不到。
味精的危害四：血压增高
味精含钠离子量大约是13%，身体吸收太多钠离子可能导致高血压症。所以对于患有高血压、肾病、水肿等疾病的人尤其应该少吃味精。
