酸奶开封的保质期是24小时。酸奶开封后会接触到空气，空气中漂浮着各种细菌，酸奶本身就是发酵产物，接触空气后就会开始发酵，因其营养较多而容易滋生细菌，所以喝剩的酸奶要重新密封起来保存，需冰箱内冷藏。
酸奶怎么保存
买回来的酸奶标识上都标注了生产日期和存储方法，按照商标上的提示存放即可。看天气：酸奶对环境和卫生条件的要求很高，如果是冬天酸奶不用放冰箱里，夏天一定要冷藏起来，不然很容易变质。保存条件：酸奶的冷藏存放日期最多一个月，超过这个条件和日期，切勿食用。
酸奶不放冷藏还能喝吗
酸奶没有冷藏是否能喝，要根据酸奶的类型来决定。如果是常温酸奶，其中不含有活性的乳酸菌，就可以常温保存，只要没有开瓶放置很久或者超过保质期，可以继续喝。如果是低温酸奶，其中含有活性的乳酸菌，就需要冷藏保存，否则很容易变质，因此不建议继续喝。
另外，无论是何种酸奶，如果已经开封，同时还没有冷藏，都不建议继续喝。因为开封的酸奶在常温环境中极易被细菌污染出现变质，饮用后容易出现腹泻的情况。而且开封后即使冷藏，也不建议超过24小时，应尽快饮用完毕。
