因为虾线其实是虾的肠道，肠道中含有虾的排泄物以及一些泥沙等等。其实虾线对人体的影响是非常小的，但虾线的口感并不好。特别是体型比较小的虾类，如果只是进行简单的烹饪，很难掩盖住虾线的味道。在白蒸和酒焖的时候，虾线中含有苦味的物质，在热量作用下会掩盖鲜虾清甜的味道。
如何挑虾线最简单
用手拿起一只虾，从虾头和虾身的连接处向下数，在第三个关节处用牙签穿过虾身;一手拿虾，一手拿牙签，轻轻向外挑虾线就会挑出;当虾线被挑出一部分后，用手指捏住虾线，轻轻拽出来即可。或者也可用刀操作,将虾侧放在案板上,小心切开背部外壳即可挑出虾线。
挑虾线老断怎么办
将弯曲的虾身抻直,反向弯曲,掐住虾尾柠动两下。这是避免虾线断掉最重要的一点。去虾线时虾线总断是因为你用力过猛，活虾去虾线容易断，就说明可能养殖的时间太长了，因为一般的话，放在清水里面轻轻养殖一下，就很容易把虾线去除了。
虾煮熟了没去虾线怎么办
虾煮熟了没去虾线可以在吃的时候小心把虾线拿掉,如果不怕麻烦的话也可以用牙签把虾线挑出。虾线在虾的背部,是虾的消化道。
虾线在背部还是腹部
虾线是虾的消化道,在虾的背部。虾的腹部也有一条线,但是这条线并不是虾的肠道,虾腹部的那条黑线其实是虾的腹部动脉及与之相连的运动神经链,虾之所以能够弯曲身体并具有弹跳能力,就是依靠腹部的这条黑线。
