首先要沥干银耳的水分，然后用保鲜膜或者是保鲜袋装起来，放进冰箱的冷藏室中保存即可。已经泡过的银耳，放在冷藏室中也不能够保存太久，否则也是会变质的，建议在两天内煮来食用。需要注意：银耳属于菌类食物，温度太高会破坏其营养成分，影响口感，所以银耳宜用冷水泡发，不宜用热水泡发。
干银耳可以泡过夜吗
泡银耳是否可以过夜，应根据泡银耳的水温以及具体的环境温度来判断。如果使用热水浸泡，或者室内的温度比较高，存放一夜有可能会导致细菌滋生，通常不建议泡银耳可以过夜。如果使用冷水浸泡，或者室内温度比较低的情况下，一般泡银耳可以过夜。
干的银耳在食用之前都需要浸泡，才能使银耳充分膨胀。如果使用热水浸泡，一般在短时间内需要将银耳取出来，不建议过夜，以免导致营养成分流失。如果使用冷水浸泡，如果室内的环境温度比较低，一般可以泡一夜，在过夜之后如果并未变质等，则可以继续食用。但需注意，在使用凉水浸泡的情况下，如果室内的温度比较高，浸泡一夜后有可能会导致里面滋生很多的细菌。
银耳汤吃不完怎么保存
不管是冬天还是夏天,银耳汤的保存最好是用冰箱冷藏。冷藏是指把食物贮存在低温设备里,以免变质、腐烂的一种保鲜手段。一般冷藏的温度是4至10度范围内,常温的温度带是18至22度范围内。
银耳汤要煮多久
高压锅熬30分钟就可以了，而普通的清水需要煮50分钟以上。如果是用普通的炖锅炖银耳汤一般需要炖一两个小时，大火沸煮10分钟左右，再改为小火，煲上一两个小时。
