兰州拉面的汤怎么做

1 1.和面→饧面→加拉面剂折搋面→溜条→下剂→拉面→煮面。 2.制汤选用精牛肉，调味料有姜、花椒、盐，调味料中，花椒。将萝卜切成长方片，放入冷水锅中煮熟捞出，冷水中漂凉备用。3.将浸泡牛肉的血水和牛肝清汤倒入牛肉汤中，大火煮沸后，改用文火，用手勺轻轻推搅，撇去汤面上的浮沫，使汤色更为澄清...

牛肉拉面汤的做法 1    兰州牛肉面讲究一清(汤清)、二白(萝卜白)、三红(辣子油红)、四绿(香菜绿)、五黄(面条黄亮)的五大特点。面条根据粗细可分为大宽、宽、细、二细、毛细、韭叶子、桥麦椤等种类。面条用手工现场拉成，一碗面不到两分钟即可做好，再浇上调好的牛肉面汤、白箩卜片，调上红红的辣椒油...

5 小火40分钟。用筷子试一试，肉烂即可，放盐，再煮10分钟 6 绿萝卜切成片，另起一锅，放一半刚做好的原汤，一半水，萝卜片放入。放花椒粉，鸡精，味精，盐，开始煮。汤开，滴香油 7 煮面，捞面出锅，加萝卜汤，香菜，蒜苗末，牛肉，辣椒油

1 准备牛肉600g，用凉水浸泡，静置半小时 2 起锅，放入牛肉600g，将漂浮物捞出，倒入葱3g、姜2g、花椒2g、辣椒2g、肉桂3g、丁香3g、香叶1g、大料2g、桂皮5g、草果2g、小茴香1g 3 小火煮一个半小时，将牛肉切片 4 起锅，加入面条500g，下锅煮6分钟 5 捞出，加入牛肉汤200ml，放入牛肉8g，香菜5g，即可 ...

今天做的是从甘肃一个同事家学来的兰州拉面，家庭版本的，特别好操作，就算是新手也绝对能做好，绝对的零失败率的方法哦！工具/原料 材料：面粉1000克，五花肉400克，西红柿1个，土豆2个，长茄2个，青椒3个，小葱、油、盐、酱油、热水各适量​ 方法/步骤 1 面粉中加入少许盐，加入热水，用筷子搅拌成柳...

拉面怎么样做好吃,很多人喜欢吃拉面,但是拉面怎么做好吃呢?今天给大家分享一个好吃又简单的拉面做法。

面条要是可以买到合适的完全不用自己做。一切不接受社会分工的行为都是的。这种韩国的鲜面条，品质很好很劲道，可以说比兰州很多牛肉面馆的面都好。唯一不足是只有二细：） 9 面煮好之后，过一次凉水。加入熬好的牛肉汤，撒上香菜蒜苗，浇上油泼辣子。真是满腹  注意事项 鸡肉也可以换成鸡骨 

虽然面拉的不好，但汤的味道还是不错的，整体吃起来味道不错。但是做不了兰州拉面那么正宗，咱这毕竟是家庭版的拉面。食材 高筋面粉 500克 食盐 6克 水 适量 碱 3克 牛肉 700克 植物油 适量 牛棒骨 1500克 食盐 8克 青菜 1把 白萝卜 1个 水 适量 八角 2个 桂皮 2段 花椒 20粒 干辣椒 2个 姜 5...

4 将卷心菜丝和绿豆芽放入拉面高汤中略微煮一下后捞起 5 取一个汤碗放入滚水中温热后取出，先放入奶油，再盛入拉面高汤后，放入油面，再排入玉米粒、卷心菜丝、绿豆芽、海苔和葱花后完成 注意事项 油面需先用另外一锅水煮熟，再加入拉面汤里，以避免油面的碱味混入汤中 以热油炒蒜泥容易焦化，所以倒入油后需先熄

拉面依据不一样口味和喜爱还可制成小拉条、空心拉面、夹馅拉面、毛细、二细、大宽、龙须面、扁条拉面、水拉面等不一样形状和品种。食材 面粉 1000g 水 500g 盐 2-3g 牛骨汤 2000g 香菜 2g 蒜苗 3-4g 拉面剂 5g 方法/步骤 1 一、选面通常要挑选新鲜的高筋面粉，兰州有牛肉拉面专用粉。不宜挑选陈面，更...

豆角焖面怎么做好吃 简介 豆角焖面的做法是什么？豆角焖面怎么做？       豆角焖面好像北方比较常见，但是在南方可能很少有人知道。这算是一道家常面食，每一家的做法都不相同，或者用其他蔬菜代替，味道也是很好的。  工具/原料  原料：豆角150克、农家御品兰州拉面250克、大蒜5瓣儿...

如何制作拉面 简介 拉面的做法有很多种，有北方的兰州拉面和南方的广式拉面等等，但是万变不离其宗，大部分拉面都是利用了其中成分的物理性能，也就是面筋蛋白质的延伸性和弹性 食材 面粉 适量 水 适量 鸡蛋 依个人口感 方法/步骤 1 第一步:选择新鲜的面粉，最好是当季的，以西北地区产的髙筋面粉为佳 2 第...

拉条子面怎么拉 简介 自己在家也能做拉面，以前真的没有想过这样的事情 。能接触到兰州拉面的这种做法，是源于一个很好的朋友，他是陕西人，我们俩关系很好，他妈妈教会了我做这种拉面。自从学会做拉条子，我们家就改变了习惯，不再吃挂面，就喜欢吃拉条子。不但简单而且方便。只要睡前揉块面，早上就可以拉面了...

面馆的高汤怎么过夜 简介    面馆里的面味道好跟汤是脱不了关系的，面馆里的面一般都是清水煮面再加上高汤，味道十分的鲜美。面馆的生意一般也都很好，喜欢吃面的朋友很多，面的种类也是很多，比如兰州拉面或者山西油泼面，面馆里用到的高汤一般决定了一碗面条究竟好不好吃，于是很多人好奇了，面馆高汤怎么...

兰州拉面的牛肉最好选择牛健子肉，因为牛健子肉煮熟后比一般的牛肉出肉多，锅中放凉水下肉，水要漫过牛肉，大火烧至要开锅时打浮沫，浮沫一定要打净，开锅后关小火，锅微开就可以，下煮肉调料包。扩展资料兰州牛肉面，是“中国十大面条”之一，是甘肃省兰州地区的清真风味小吃。它以“汤镜者清，肉烂者香，...

面筋汤的家常做法 简介 面筋汤 食材 面粉 适量 水 适量 盐 适量 方法/步骤 1 面粉、盐加进去导入少量水拌匀，如果干继续加少量水，记住水要慢慢的加，水多了不行的，一直拌，等面团看着很光滑，有劲的时候就可以了 2 锅里加水烧开 3 用筷子挑起一点面团在锅里晃一下让脱离筷子进入锅里如此重复，把面团全部...

荞面饸饹是一道以荞面、羊肉、土豆、香菜等为主要食材制作的美食。是陕西省著名的传统面食小吃。被誉为北方面食三绝之一，与兰州拉面、山西刀削面齐名。食材 荞麦 适量 白面 少许 鸡精 少许 胡椒粉 少许 香菜 少许 大骨汤 适量 拆骨肉 适量 酸菜 适量 方法/步骤 1 荞面和成稍硬点的面团，稍醒片刻，醒面的时候做卤子 2 将煮好的大棒骨上

兰州人的早晨是从一碗牛肉面开始的。来到兰州，你常常会在兰州听到这样的对话：“师傅来碗面，要二细，肉蛋双飞，多加辣子~”,“好嘞~”.。你经常听到的“二细”，是指面条的形状。这里奉上兰州牛肉面的形状标准，收好不谢！Tips：兰州拉面讲究一清、二白、三红、四绿、五黄。一清，是汤清；二白，是萝卜白；...

麻酱拌面的做法 简介 喜欢吃面条，炒面，拌面，汤面都喜欢，每周都得吃一两顿面条，东北的冷面，四川的麻辣面，陕西的油泼面，山西刀削面，兰州拉面，嗯，我都爱。食材 面条 400克 黄瓜 1根 芝麻酱 一勺 大蒜 5瓣 食盐 适量 香菜 两棵 生抽 两勺 米醋 一勺 糖 一小勺 蚝油 一勺 辣椒油 一勺 步骤/...

卤面怎么做，卤面的家常做法 简介 卤面是家常面条中最常见的做法，荤素搭配，营养均衡，还能兼顾美味。使用野生榛蘑和小白菜做卤子是绝佳搭配。食材 面粉 750g 肉 50g 小白菜 2把 鸡蛋 1个 油 10g 花椒面 1g 榛蘑 30g 味精 1g 盐 10g 方法/步骤 1 面粉中放入一个鸡蛋，用盐水和面。2 把面和成较硬的面团...

凉拌面筋的做法 简介 黄瓜洗净去皮切丝，面筋切宽条备用碗内放入淋了花椒油的蒜茸、生抽、醋、盐、味精、香油、白糖调拌成汁，浇在装有面筋和黄瓜丝的盘内，拌匀即可食用 食材 油面筋 适量 黄瓜 适量 花椒油 适量 蒜泥 适量 生抽 适量 醋 适量 食盐 适量 味精 适量 香油 适量 白糖 适量 步骤/方法 1 黄瓜...

炒拉面的家常做法 简介 炒拉面，作为主食在很多地方是很普遍的。不同的做饭会有很多不同的味道，有荤有素，有辣有咸；做法也是省市简单，但又不乏营养。食材 拉面 200g 火腿 50g 鸡蛋 4个 胡萝卜 50g 青椒 30g 油 2-3勺 盐 适量 酱油 适量 味精 适量 方法/步骤 1 1. 拉面，先将拉面用开水煮熟，然后...

面筋怎么做好吃 简介 这是一道天津菜。好吃的面筋吃起来有嚼劲但又不会太烂。如果买的是小面筋，煮的时间要相对短一点。食材 小面筋 14个 蚝油 1汤匙 糖 1茶匙 老抽 1汤匙 生抽 2汤匙 蒜 2粒 姜 2片 葱 2段 大料 1粒 方法/步骤 1 面筋剪一刀口，不然都浮起来 2 烧一锅水，将面筋煮软。3 捞出...

怎么做出好吃的大盘鸡？简介 之前在一家兰州拉面店里吃过大盘鸡，一直回味无穷，想着以后自己好好做一次，今天有机会啦，给大家好好介绍一下应该怎么做。食材 三黄鸡 1只 葱 1根 盐 1勺 方法/步骤 1 三黄鸡斩块冷水下锅，锅里放葱姜和料酒，焯水控干。2 土豆，胡萝卜，洋葱，青红椒切滚刀块。3 锅里...

美食#排骨盖浇饭的做法 简介 排骨盖浇饭，先把米饭准备好，倒在盆子上，然后制作带汁排骨汤，最后将带汁的排骨汤浇在上面即可。食材 米饭 1碗 排骨 适量 酱油 5g 生粉水 5g 味精 1g 醋 3g 盐 2g 方法/步骤 1 先把米饭准备好。2 把米饭倒在盆子上。3 把焯过水的排骨，确认已经熟了的排骨取过来。4 开火...