1、碗中倒入一斤的猪肉末，肥瘦比例是3：7。
2、半截大葱切末，姜也切末。
3、葱末，姜末都放到碗中，一勺糖，一小勺的鸡精，适量的盐，胡椒粉，生抽，蚝油，抓拌均匀，抓至上浆，然后加入淀粉水，抓均匀后摔打5分钟。
4、去皮莲藕，一斤肉配二两脆藕，切成细丁放到肉馅中。
5、碗中放入咸鸭蛋只取蛋黄清洗干净。
6、肉馅中挖小洞，放入蛋黄包裹起来，把肉馅团圆。
7、锅中倒油，稍微多一点，筷子插进去冒小泡开大火把丸子从锅边滑入，大火炸两三分钟调小火。
8、锅中留底油下入葱姜、香叶八角把料炒香后加入水进行调味，倒入生抽酱油，红烧酱油。
9、把肉丸子倒进来盖上盖子大火煮开转小火炖25分钟，到时间后捞起
10、把锅中的干料捞起来，大火煮开，加入水淀粉。
11、把汤汁煮浓稠浇到狮子头上就做好啦！
