1、 首先我们来了解一下亚硝酸盐到底是什么吧！ 亚硝酸盐，是含有亚鹈轮榔已硝酸根阴离子(NO2−)的盐。最常见的是亚硝酸钠，亚硝酸钠为白色至淡黄色粉末或颗粒状，味微咸，易溶于水。硝酸盐和亚硝酸盐广泛存在于人类环境中，是自然界中最普遍的含氮化合物。人体内硝酸盐在微生物的作用下可还原为亚硝酸盐、N-亚硝基化合物的前体物质。
3、 那么什么样的食物中有亚硝酸盐呢？我们应该在饮食中怎样注意避免食用亚硝酸盐呢？ 不仅我们平时吃的粮食、蔬菜水果和肉类中，天然存在着少量亚硝酸盐，而且很多防腐剂的主要成分也是亚硝酸盐。而且隔夜菜也会产生少量的亚硝酸盐。
5、如果我们不慎过多食入了亚硝酸盐我们该怎么处理呢？1、补充液体，尤其是开水或其它透明的液体；2、补充因上吐下泻所流失的电解质，如钾、钠及葡萄糖；3、避免制酸剂；4、先别止泻，让体内毒素排出之后再向医生咨询；5、毋须催吐；6、饮食要清淡，先食用容易消化的食物，避免容易刺激胃的食品 。
