1、准备好小鲫鱼、面粉、生姜等食材，将小鲫鱼去鳞去腮和内脏后清洗干净。
2、将面粉加水和成拿起来有点黏的不成形的面团，千万不要和硬。
3、将小鱼裹上面粉抖去多余的面粉，裹面粉的小鱼煎出来口感更香，无腥味，而且柔嫩皮香。
4、热锅热油，将鱼一条条放入油锅中，煎至两面金黄即可捞出。
5、锅刷干净烧热后放少许油，倒入蒜碎、生姜、红辣椒炸出香味。
6、倒入炸好的小鱼，再倒入酱油摇匀，鱼完全上色后，倒入2大碗热水后放入盐、料酒、鸡精，开小火慢炖。
7、在慢炖的过程中将面团揪成一个个小面团，用一手蘸上水后，将面团拍扁按在锅边上，贴满一圈儿即可。
8、盖上锅盖，开小火慢慢熬上10分钟左右，此刻不可以离开人哦！锅内干的会非常快的，在熬制过程中，锅贴会一点点往下塌，变得上薄下厚，这就是真正的锅贴。当锅中鱼汤差不多快熬干了，此时锅塌也变得饼底香脆脆的。别忘在鱼锅中撒点葱花和香菜。
