1、将牛腩在温水中浸泡1个小时，泡出血水。
2、在牛腩浸泡过程中，将葱姜蒜切好，备用。
3、将番茄顶部划十字刀，放入锅中，从顶部淋上沸水，再小火煮约30秒取出，撕去番茄表皮。
4、番茄切成小丁和大块，将土豆，胡萝卜也切块。
5、牛腩冷水下锅，锅里加入葱姜并加入两勺料酒去腥。期间记得撇清浮沫！
6、起锅开火，放入油，葱姜蒜八角花椒煸炒，炒出香味，注意用小火，葱花太容易糊。
7、加入番茄丁和牛腩块。翻炒。
8、加水，将切块的土豆、以及番茄块倒入锅中，小火关盖煮至土豆酥软即可。
9、大概焖30分钟后，放入盐，糖翻炒出锅，香菜点缀一下。
