万紫千红的做法

1、茄子洗净，切滚刀，切好后放在水里加点盐泡一下

2、辣椒洗净，辣椒切碎，姜蒜切末

3、锅里倒多油大火至软就盛出来，锅底剩少于油，放豆瓣酱、姜蒜末和碎辣椒翻炒

4、辣椒炒熟后 放入事先炸好的茄子翻炒

5、放盐、鸡精、少许醋继续翻炒均匀即可

6、盛出装盘