怎么做红烧排骨呢

1、排骨凉水下锅，不盖锅盖煮开，将血沫尽量撇干净后，排骨捞出

2、冰糖敲碎，锅里放一点油，放入冰糖，用小火炒糖色，小火慢慢熬

3、熬到糖的焦香散发出来，颜色也变成浅褐色，把焯过水的排骨倒入和糖一起翻炒

4、倒入少许酱油上色，放入大料、香叶、桂皮、姜片、葱段、拍过的蒜，倒入半碗黄酒，倒入开水没过排骨

5、盖上锅盖转小火炖40分钟

6、汤汁还有三分之一时调入盐，中火收汁即可