口感超好的巧克力蛋糕做法

1、烤箱预热摄氏度170度；8寸圆模铺上烤盘纸

2、把黑巧克力、黄油、可可粉、黄糖和咖啡力矫酒放入搅拌盆内，隔水加热搅拌均匀后，再慢慢倒入淡奶油搅拌均匀，接着加入蛋黄，搅拌均匀备用

3、冷藏后的蛋白取出，放入柠檬汁及盐，用高速打至呈现啤酒泡沫后，分3次加入白糖打至硬性发泡，分次拌入巧克力面糊内，直到没有色差

4、把巧克力糊倒入模具内，轻轻震动模具，放入烤箱烤50分钟后取出放凉即成