如何制作蛋花肉皮冻

1、将猪肉皮冷水下锅，加入生姜片和料酒，水开之后，去掉浮沫再煮5分钟，然后捞出来过凉水。

2、用刀刮去表面的肥油，然后再将猪皮切成细丝，然后放入食盐和食用碱反复搓洗，最后用清水清洗干净。

3、倒入清水，然后再放入葱姜大料和橘子皮，放入蒸锅中蒸一个小时。

4、将猪皮带着汤水倒入锅中，加入食盐和胡萝卜丝，搅拌均匀。

5、水烧开之后将鸡蛋液倒进去，定型之后再搅拌均匀，倒入碗中自然放凉，静置一个晚上即可完成。