1、将五花肉用清水冲洗干净，洗去血丝，然后用刀切成拇指粗细的长条，装入空碗中备用；
2、将准备好的干辣椒和花椒放入研钵中，研磨成碎末（如果家里没有研钵，也可以直接用刀切成碎末即可），然后倒入锅中，小火炒香，装入空碗中备用；
3、.取一干净空盆，将切好的五花肉倒入其中，加入少许食盐、料酒和老抽，再将炒香的花椒和辣椒倒入，用手充分抓匀后，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏格中腌制半个小时左右
4、另取一空碗，将本地鸡蛋打入空碗中，加入少许食盐，用打蛋器充分搅拌均匀，形成蛋液，.将腌制好的五花肉取出，倒入干淀粉和打好的蛋液，使其每块五花肉表面能均匀的裹上一层淀粉；
5、大火将锅烧热，锅中加入足量的食用油，待到油温升至七层左右，将准备好的五花肉逐个放入锅中，转小火，并用锅铲不停翻动，使其受热均匀
6、待到锅中五花肉表面炸至金黄时，即可捞出沥干油，装入空盘子，一次炸出足量的酥肉，根据个人口味撒上胡椒粉和辣椒粉，这样一份美味的炸酥肉就完成啦！
